మీకు వైన్ చరిత్ర తెలుసా?

వైన్ అనేది సాధారణంగా పులియబెట్టిన ద్రాక్ష నుండి తయారు చేయబడిన మద్య పానీయం.ఈస్ట్ ద్రాక్షలోని చక్కెరను వినియోగిస్తుంది మరియు దానిని ఇథనాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్‌గా మారుస్తుంది, ప్రక్రియలో వేడిని విడుదల చేస్తుంది.వివిధ రకాలైన ద్రాక్ష మరియు ఈస్ట్ జాతులు వైన్ యొక్క విభిన్న శైలులలో ప్రధాన కారకాలు.ఈ వ్యత్యాసాలు ద్రాక్ష యొక్క జీవరసాయన అభివృద్ధి, కిణ్వ ప్రక్రియలో పాల్గొన్న ప్రతిచర్యలు, ద్రాక్ష పెరుగుతున్న వాతావరణం (టెర్రోయిర్) మరియు వైన్ ఉత్పత్తి ప్రక్రియ మధ్య సంక్లిష్ట పరస్పర చర్యల ఫలితంగా ఏర్పడతాయి.అనేక దేశాలు వైన్ యొక్క శైలులు మరియు లక్షణాలను నిర్వచించడానికి ఉద్దేశించిన చట్టపరమైన అప్పీల్‌లను అమలు చేస్తాయి.ఇవి సాధారణంగా భౌగోళిక మూలం మరియు అనుమతించబడిన ద్రాక్ష రకాలను అలాగే వైన్ ఉత్పత్తికి సంబంధించిన ఇతర అంశాలను పరిమితం చేస్తాయి.ద్రాక్షతో తయారు చేయని వైన్లలో రైస్ వైన్ మరియు ప్లం, చెర్రీ, దానిమ్మ, ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎల్డర్‌బెర్రీ వంటి ఇతర పండ్ల వైన్‌లతో సహా ఇతర పంటల పులియబెట్టడం ఉంటుంది.

జార్జియా (c. 6000 BCE), ఇరాన్ (పర్షియా) (c. 5000 BCE) మరియు సిసిలీ (c. 4000 BCE) నుండి వైన్ యొక్క మొట్టమొదటి జాడలు ఉన్నాయి.వైన్ 4500 BC నాటికి బాల్కన్‌లకు చేరుకుంది మరియు పురాతన గ్రీస్, థ్రేస్ మరియు రోమ్‌లలో వినియోగించబడింది మరియు జరుపుకుంటారు.చరిత్రలో, వైన్ దాని మత్తు ప్రభావాల కోసం వినియోగించబడింది.

6000–5800 BCE నాటి ద్రాక్ష వైన్ మరియు వినికల్చర్‌కు సంబంధించిన తొలి పురావస్తు మరియు పురావస్తు ఆధారాలు ఆధునిక జార్జియా భూభాగంలో కనుగొనబడ్డాయి.పురావస్తు మరియు జన్యుపరమైన ఆధారాలు రెండు చోట్లా వైన్ యొక్క ప్రారంభ ఉత్పత్తి సాపేక్షంగా తరువాత జరిగిందని సూచిస్తున్నాయి, బహుశా దక్షిణ కాకసస్ (ఇది అర్మేనియా, జార్జియా మరియు అజర్‌బైజాన్‌లను కలిగి ఉంది) లేదా తూర్పు టర్కీ మరియు ఉత్తర ఇరాన్ మధ్య పశ్చిమ ఆసియా ప్రాంతంలో జరిగింది.4100 BCE నుండి తెలిసిన మొట్టమొదటి వైనరీ అర్మేనియాలోని అరేని-1 వైనరీ.

వైన్ కానప్పటికీ, ద్రాక్ష మరియు బియ్యం మిశ్రమ ఆధారిత పులియబెట్టిన పానీయాలు పురాతన చైనాలో కనుగొనబడ్డాయి (c. 7000 BCE).

అపాడనా, పెర్సెపోలిస్ యొక్క తూర్పు మెట్ల ఉపశమనం యొక్క వివరాలు, అర్మేనియన్లు రాజు వద్దకు బహుశా వైన్‌తో కూడిన ఆంఫోరాను తీసుకువస్తున్నట్లు వర్ణించారు.

పురావస్తు శాస్త్రవేత్తల 2003 నివేదిక, ఏడవ సహస్రాబ్ది BCE ప్రారంభ సంవత్సరాల్లో పురాతన చైనాలో మిశ్రమ పులియబెట్టిన పానీయాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి బియ్యంతో ద్రాక్షను కలిపిన అవకాశం ఉందని సూచిస్తుంది.జియాహు, హెనాన్ యొక్క నియోలిథిక్ సైట్ నుండి కుండల పాత్రలలో టార్టారిక్ ఆమ్లం మరియు సాధారణంగా వైన్‌లో కనిపించే ఇతర కర్బన సమ్మేళనాల జాడలు ఉన్నాయి.ఏదేమైనప్పటికీ, హవ్తోర్న్ వంటి ఈ ప్రాంతానికి చెందిన ఇతర పండ్లను మినహాయించలేము.రైస్ వైన్ యొక్క పూర్వగాములుగా కనిపించే ఈ పానీయాలు ఇతర పండ్ల కంటే ద్రాక్షను కలిగి ఉంటే, అవి 6000 సంవత్సరాల తరువాత ప్రవేశపెట్టిన వైటిస్ వినిఫెరా కంటే చైనాలోని అనేక డజన్ల దేశీయ అడవి జాతులలో ఏదైనా ఒకటి.

ఆధునిక లెబనాన్ (అలాగే ఇజ్రాయెల్/పాలస్తీనా మరియు తీరప్రాంత సిరియాలోని చిన్న ప్రాంతాలతో సహా) మధ్యధరా సముద్ర తీరం వెంబడి ఉన్న నగర-రాష్ట్రాల స్థావరం నుండి బయటికి వ్యాపించిన ఫోనిషియన్ల కారణంగా పశ్చిమం వైపు వైన్ సంస్కృతి వ్యాప్తి చెంది ఉండవచ్చు;[37) ] అయినప్పటికీ, సార్డినియాలోని నురాజిక్ సంస్కృతిలో ఫోనిషియన్లు రాకముందు వైన్ సేవించే ఆచారం ఉంది.బైబ్లోస్ వైన్‌లు పాత రాజ్యంలో ఈజిప్టుకు ఎగుమతి చేయబడ్డాయి మరియు తరువాత మధ్యధరా అంతటా ఎగుమతి చేయబడ్డాయి.దీనికి సాక్ష్యం 750 BCE నాటి రెండు ఫోనిషియన్ నౌకాధ్వంసాలను కలిగి ఉంది, వాటి వైన్ సరుకులు ఇప్పటికీ చెక్కుచెదరకుండా కనుగొనబడ్డాయి, వీటిని రాబర్ట్ బల్లార్డ్ కనుగొన్నారు, వైన్ (చెరెమ్)లో మొదటి గొప్ప వ్యాపారులుగా ఫోనిషియన్లు దానిని ఆక్సీకరణం నుండి రక్షించినట్లు తెలుస్తోంది. ఆలివ్ నూనె, రెట్సినా మాదిరిగానే పైన్‌వుడ్ మరియు రెసిన్ యొక్క సీల్ తర్వాత.

515 BCE నాటి పెర్సెపోలిస్‌లోని అపాడనా ప్యాలెస్‌లోని తొలి అవశేషాలలో అచెమెనిడ్ సామ్రాజ్యానికి చెందిన సైనికులు అచెమెనిడ్ రాజుకు బహుమతులు తీసుకువస్తున్నట్లు చిత్రీకరించిన చెక్కడాలు ఉన్నాయి, వాటిలో అర్మేనియన్లు తమ ప్రసిద్ధ వైన్‌ను తీసుకువస్తున్నారు.

హోమర్ (8వ శతాబ్దం BCE, కానీ బహుశా మునుపటి కూర్పులకు సంబంధించినది), ఆల్క్‌మాన్ (7వ శతాబ్దం BCE) మరియు ఇతరులలో వైన్‌కి సంబంధించిన సాహిత్య సూచనలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.పురాతన ఈజిప్టులో, 36 వైన్ ఆంఫోరాలలో ఆరు కింగ్ టుటన్‌ఖామున్ సమాధిలో "ఖాయ్" అనే రాజ కీయ వింట్నర్‌గా గుర్తించబడ్డాయి.వీటిలో ఐదు ఆంఫోరాలు రాజు యొక్క వ్యక్తిగత ఎస్టేట్ నుండి ఉద్భవించాయి, ఆరవది అటెన్ యొక్క రాజ ఇంటి ఎస్టేట్ నుండి ఉద్భవించింది.ఆధునిక చైనాలోని మధ్య ఆసియా జిన్‌జియాంగ్‌లో కూడా వైన్ జాడలు కనుగొనబడ్డాయి, ఇది రెండవ మరియు మొదటి సహస్రాబ్ది BCE నాటిది.

పంట తర్వాత వైన్ నొక్కడం;Tacuinum Sanitatis, 14వ శతాబ్దం

భారతదేశంలో ద్రాక్ష ఆధారిత వైన్‌ల గురించిన మొట్టమొదటి ప్రస్తావన 4వ శతాబ్దం BCE చివరి చక్రవర్తి చంద్రగుప్త మౌర్య ముఖ్యమంత్రి చాణక్యుడి రచనల నుండి వచ్చింది.తన రచనలలో, చాణక్యుడు చక్రవర్తి మరియు అతని న్యాయస్థానం మధు అని పిలవబడే వైన్ శైలిని తరచుగా తిలకిస్తున్నప్పుడు మద్యపానాన్ని ఖండిస్తాడు.

పురాతన రోమన్లు ​​దండు పట్టణాల సమీపంలో ద్రాక్షతోటలను నాటారు, అందువల్ల వైన్ చాలా దూరాలకు రవాణా కాకుండా స్థానికంగా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.ఈ ప్రాంతాలలో కొన్ని ఇప్పుడు వైన్ ఉత్పత్తికి ప్రపంచ ప్రసిద్ధి చెందాయి.రోమన్లు ​​​​ఖాళీ వైన్ పాత్రల లోపల సల్ఫర్ కొవ్వొత్తులను కాల్చడం వల్ల వాటిని తాజాగా మరియు వెనిగర్ వాసన లేకుండా ఉంచుతుందని కనుగొన్నారు.మధ్యయుగ ఐరోపాలో, రోమన్ క్యాథలిక్ చర్చి వైన్‌కు మద్దతు ఇచ్చింది, ఎందుకంటే మతాధికారులు మాస్ కోసం వైన్‌ను ఉపయోగించారు. ఫ్రాన్స్‌లోని సన్యాసులు కొన్నేళ్లుగా వైన్‌ను తయారు చేశారు, దానిని గుహలలో వృద్ధాప్యం చేశారు.19వ శతాబ్దం వరకు వివిధ రూపాల్లో ఉనికిలో ఉన్న ఒక పాత ఆంగ్ల వంటకం బాస్టర్డ్-చెడ్డ లేదా కలుషితమైన బాస్టర్డో వైన్ నుండి వైట్ వైన్‌ను శుద్ధి చేయాలని పిలుపునిచ్చింది.

తరువాత, మతకర్మ వైన్ యొక్క వారసులు మరింత రుచికరమైన రుచి కోసం శుద్ధి చేశారు.ఇది ఫ్రెంచ్ వైన్, ఇటాలియన్ వైన్, స్పానిష్ వైన్‌లో ఆధునిక వైటికల్చర్‌కు దారితీసింది మరియు ఈ వైన్ ద్రాక్ష సంప్రదాయాలు న్యూ వరల్డ్ వైన్‌లోకి తీసుకురాబడ్డాయి.ఉదాహరణకు, న్యూ మెక్సికో వైన్ వారసత్వాన్ని ప్రారంభించి 1628లో ఫ్రాన్సిస్కాన్ సన్యాసులు న్యూ మెక్సికోకు మిషన్ ద్రాక్షను తీసుకువచ్చారు, ఈ ద్రాక్షలను కాలిఫోర్నియా వైన్ పరిశ్రమను ప్రారంభించిన కాలిఫోర్నియాకు కూడా తీసుకువచ్చారు.స్పానిష్ వైన్ సంస్కృతికి ధన్యవాదాలు, ఈ రెండు ప్రాంతాలు చివరికి యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క వైన్ యొక్క పురాతన మరియు అతిపెద్ద ఉత్పత్తిదారులుగా పరిణామం చెందాయి.వైకింగ్ సాగాస్ ఇంతకు ముందు అడవి ద్రాక్షతో నిండిన అద్భుతమైన భూమిని మరియు ఖచ్చితంగా విన్‌ల్యాండ్ అని పిలవబడే అధిక-నాణ్యత గల వైన్ గురించి ప్రస్తావించారు.[51]కాలిఫోర్నియా మరియు న్యూ మెక్సికోలో స్పానిష్ వారి అమెరికన్ వైన్ ద్రాక్ష సంప్రదాయాలను స్థాపించడానికి ముందు, ఫ్రాన్స్ మరియు బ్రిటన్ రెండూ వరుసగా ఫ్లోరిడా మరియు వర్జీనియాలో ద్రాక్షపళ్లను స్థాపించడానికి విఫలయత్నం చేశాయి.